Boodle Fight. Kulinarna „walka wręcz”
Do tej pory z filipińskiej kuchni prezentowaliśmy Wam tylko bibinkę. Dziś czas na „Boodle fight”. Będzie króciutko, ale smacznie!
Tradycyjna „walka wręcz”
Boodle fight to tradycyjny filipiński sposób jedzenia gołymi rękami, znany również jako Kamayan. Uważa się, że wywodzi się z filipińskiego wojska, w którym podczas posiłku żołnierze gromadzili się wokół długiego stołu tak, by szybko chwycić jedzenie i zjeść jak najwięcej, zanim inni mogli się do niego dobrać. Stąd właśnie w nazwie wzięła się „walka”.
Z kolei słowo “kamayan” wywodzi się z języka Tagalog i oznacza po prostu robienie czegoś ręką. Tak w czasach przedkolonialnych Filipińczycy spożywali swoje posiłki. W przeciwieństwie do wielu krajów azjatyckich, pałeczki nie były zbyt popularne na Filipinach. Oczywiście dzisiaj możecie zjeść za pomocą sztućców, jednak spróbujcie również tradycyjnego sposobu “kamayan”. Poczujcie między palcami ziarenka ryżu, tłuszcz z pieczonej wieprzowiny, strukturę warzyw i lepkość filipińskich deserów. Boodle fight to kulinarna przygoda!
Na liściach bananowca
Posiłek serwowany jest na stole wyłożonym liśćmi bananowca, a goście zazwyczaj jedzą gołymi rękami, stojąc. Chociaż wybór filipińskich potraw jest całkowicie dowolny, ryż jest istotnym elementem posiłku. To najczęściej ryż z dodatkiem sawsawan (sawsawan to różne sosy podawane przede wszystkim do grillowanych potraw) lub przypraw, aby dopełnić doznania kulinarne. W klasycznych ucztach kamayan serwowane potrawy są suche i “przyjazne dla palców”, czyli przyrządzone tak, by łatwo było je chwycić. To często grillowana lub smażona wieprzowina, ryby, krewetki, kraby i przegrzebki.
Zasadom mówimy nie!
Dziś boodle fight to mniej walka, a bardziej sposób na to, by dzielić się jedzeniem i wspólnie spędzić czas. Pamiętaj – w boodle fights nie ma ustalonych zasad dotyczących tego, jak powinno się jeść. Możesz swobodnie jeść, jak chcesz, po prostu upewnij się, że używasz tylko gołych rąk! Smacznego!
Autor: Kristine Fariolen (Studentka USC)
