Bibingka - przysmak z wyspy Cebu - kuchnia Filipin
Kahibalo » Blog » Bibingka. Słodki przysmak z wyspy Cebu

Bibingka. Słodki przysmak z wyspy Cebu

Choć Cebu słynie z malowniczych krajobrazów naturalnych i bogatego dziedzictwa kulturowego, jest także ojczyzną niesamowitych przysmaków. Jedną z takich potraw jest słynny placek ryżowy pochodzący z Cebu. To słodka i aromatyczna „Bibingka” lub „Bingka”. Nie tylko zaspokoi Wasz apetyt, ale sprawi, że (podobnie jak mieszkańcy), będziecie mieli ochotę na więcej!

Smak dzieciństwa z wyspy Cebu

Bibingki wytwarza się przez zmieszanie zmielonej kleistej mąki ryżowej, cukru, mleka kokosowego i masła. Tradycyjnie gotuje się ją w piecach z terakoty lub w metalowych piecach ogrzewanych drewnem lub węglem. W czasie gotowania powietrze wypełnia się słodkim zapachem placków. To, co nadaje bibingkom ich wyjątkowy aromat, to liść bananowca używany jako „foremka do ciasta”. Zapach podgrzewanych liści bananów kojarzy się mieszkańcom z domem – w bibingkach zdecydowanie jest nutka nostalgii. To też prawdziwy cebuański „comfort food”, czyli jedzenie, które daje nam radość i pocieszenie. 

Bibingki najlepiej jeść na gorąco. Oczywiście najlepiej gołymi rękami, tak by uruchomić wszystkie zmysły! W miarę krojenia bibingki na mniejsze porcje, z placka wydobywa się jeszcze więcej aromatu. Każdy słodki kęs leciutkiego ciasta po prostu rozpływa się w ustach!

Święta pachnące bibingką!

Bibingka to jednak nie tylko przysmak, którego trzeba spróbować, ale też ważny element kulturowy. Te pyszności kojarzą się Filipińczykom z okresem świąt Bożego Narodzenia. Kiedy nadchodzą Święta, mieszkańcy Filipin chętnie wybierają się na mszę o świcie – tzw. „Misa de Gallo”. Już od 4:00 rano sprzedawcy bibingki mają pełne ręce roboty! Wszystko po to, by przygotować odpowiednio dużo placków ryżowych dla wiernych. Mówiąc krótko – Boże Narodzenie na Filipinach pachnie bibingką! 

Oczywiście bibingki można kupić przez cały rok, czy to jako przekąskę, czy w ramach „pasalubong”, czyli filipińskiej kultury polegającej na przynoszeniu smakołyków do rodzin i przyjaciół.

Gdzie jest najlepsza bibingka?

Bibingki występują w wielu wersjach w zależności od tego, w której części Cebu się znajdujemy – czy na północy czy na południu. Jak to zwykle bywa w takich przypadkach, wśród smakoszy toczą się dyskusje, która wersja bibingki jest najlepsza! Niektórzy twierdzą, że tytuł ten posiada Bibingka z Mandaue. Ci natomiast, którzy próbowali Bibingki z Catmon, mają na ten temat swoje zdanie. Cóż, nie ma wątpliwości, że obydwie wersje są przepyszne! Zatem wybierając się na wyspę Cebu, koniecznie próbujcie różnych placków ryżowych, by wyrobić sobie własne zdanie. 

Podróżując na północ, na pewno zwrócicie uwagę na dym wydobywający się z piekarników na straganach ustawionych wzdłuż pobocza drogi w Catmon. Zatrzymajcie się, a na pewno kupicie więcej, niż się spodziewaliście – zarówno dla siebie, jak i jako „pasalubong” dla znajomych i bliskich w domu! 


Autor: Krystal Nudalo (Studentka USC)

Podobne wpisy